Le gaperon est l’un des plus anciens fromages d’Auvergne. Il doit ses origines aux traditions de la Limagne. On le reconnait à sa forme originale rappelant les Dômes de la Chaîne des Puys.
Contrairement au gaperon traditionnel, celui-ci doit sa douceur aillée à l’ail des ours, au goût plus doux et subtil.
Ingrédients : Lait entier de vache, ferments, présure animale, sel.