Le whisky Aumance vieilli dans des fûts de sauternes sélectionnés au nez. Tout comme Hedgehog, Aumance est composé de 45% de maïs, 45% d’orge et de 10% seigle cultivées et achetées localement.

L’âge varie selon les cuvées, Aumance nous est proposé à 45%.
Fermentation : 6 jours minimum

Distillation : Double Distillation dans alambics à Bain-Marie Holstein.

Vieillissement : Exclusisement en anciens fûts de Sauternes sélectionnés par le Distillateur chez un vigneron de cette appellation. Sans filtration à froid. Série limitée, disponible épisodiquement durant l’année.
– nez : sur le miel, le bonbon, la cerise tout en allant dans un second temps sur les arômes de fûts neufs (Vanille, clous de girofle, nougatine).
– bouche : très fraîche, fuitée et ronde. Pas d’agressivité malgré ces 45%.
– Finale: légérement épicée, termine sur le gras et le côté céréalier. La signature de la Distillerie est bien là.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.